Je ne suis pas médecin mais:

Être en forme ça protège d’e.coli

C’est une question de quantité d’exposition a la maladie. Les virus et bactéries nocive, y’en a partout. Grande spéculation de ma part, mais si on regarde le seuil d’e-coli pour décréter que t’as une infection urinaire, c’est 1000 UFC/ml:
https://www.ameli.fr/assure/sante/examen/analyse/preparer-ecbu-lire-resultats#text_10082

Et si oui, ça ne devrait pas les protéger au village aussi ?

Ca aide mais ca te rend pas immunisé, et rien n’indique que y’a pas des gens qui sont malade, et ne se lave pas les main au village olympique.