Drei Gießener Uni-Absolventen haben eine vegane Fleischalternative entwickelt: Die sogenannten "Brew Bites" werden unter anderem aus Resten hergestellt, die bei der Bierproduktion anfallen. Das pflanzliche Hack wird deutschlandweit erstmals in einer Mensa serviert.
  • EpheraDeutsch
    4•11 days ago

    Spannend. Hört sich für mich erstmal recht vergleichbar zu TVP an (hergestellt aus Nebenprodukt, leicht zu verarbeiten, etwas zäher), aber wenn es einen anderen Geschmack bietet und preislich in einer ähnlichen Liga spielt, dann gibt es dafür bestimmt einen Markt.

    • @[email protected]OPMDeutsch
      4•11 days ago

      Weitere Vorteile:

      • anscheinend enthält es B-Vitamine (inkl. B12)
      • in ganz Deutschland regional verfügbar
      • eine verstärkte Nutzung macht den Rohstoff knapper (teurer) und somit den Einsatz als Futtermittel in der Tierindustrie weniger rentabel
      • @[email protected]Deutsch
        3•11 days ago

        Transport und Haltbarkeit dürften leider wesentlich schlechter sein, da es gekühlt geliefert wird.

        Aber bin gespannt, ob wir es auch bald in Läden sehen, vom Geschmack her klingt’s ja schon vielversprechend (schmeckt ungewürzt, “herzhaft-nussig”).

        • @[email protected]Deutsch
          2•11 days ago

          Da das Produkt nicht saisonalen Schwankungen unterliegt, ist der Aspekt der Haltbarkeit nicht so wichtig, höchstens im Laden und beim Endverbraucher. Der Vorteil ist, dass der Wasseranteil im Produkt nicht erst energieintensiv entzogen werden muss, um es lange haltbar zu machen, etwa um ungekühlt über große Entfernungen transportiert werden zu können oder saisonale Schwankungen durch hohe Lagerfähigkeit ausgleichen zu können.