Was kocht ihr heute, was habt ihr vorbereitet oder welchen Lieferdienst beglückt ihr?

Zur Inspiration für Unentschlossene, zum Austausch und für alle und sonstiges, was in einen regelmäßigen Thread gehört.

Wegen des schlechten Wetters hier gibt es:

  • Zwiebelsuppe
  • Maultaschen
  • Risotto
  • Erbsen-“Guacamole”, Kartoffeln und Steak (ich werde berichten)
  • Pierogi mit Apfelmuß
  • @DowncountDeutsch
    2•1 year ago

    Kalorien. Hauptsächlich Kalorien ;)

    Frühstück wurde heute morgen frisch gemacht. Das war die erste von drei Batches:

    • gleiche Menge Wasser wie Mehl abmessen (in diesem Fall 300ml Wasser / 300g Mehl
    • Wasser aufkochen, etwas Salzen
    • Wasser nach und nach zum Mehl hinzufügen und kräftig rühren (Holzlöffelbruchgefahr!).
    • Masse in eine Churrera (nimmt bitte NICHTS ANDERES, Verletzungsgefahr) füllen.
    • in einem Topf ~2 Zentimeter hoch mit Pflanzenöl füllen, erhitzen.
    • Mit der Churrera die Churrowürste (kann man mit einer Schere ja abschneiden) in das Fett lassen.
    • Wenn die Dinger braun werden (nicht zu früh, dann sind sie innen evtl. noch nicht durch, nicht zu spät, sonst stellt ihr Totschläger her) rausholen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und zuckern.
    • Wer noch Bock dazu hat, kann sich aus Blockschokolade heiße Schokolade machen (zum Eintunken). Wer einen spanischen Supermarkt in der Nähe hat, holt sich lieber eine Dose Paladin. Das erfüllt den selben Zweck.

    Das Abendessen habe ich gestern schon vorbereitet:

    Pasta:

    Zutaten (für 5 Personen) 500g Hartweizenmehl 5 Eier 1/2 - 1 Teelöffel Salz

    Zubereitung:

    1. Das Mehl sieben und mit dem Salz vermischen.

    2. Das Mehl auf einer Arbeitsplatte häufen und eine Mulde hinein drücken.

    3. Die Eier langsam in die Mulde gleiten lassen und mit den Händen mit dem Mehl vermischen. Die Eier können auch vorher mit einer Gabel in der Mulde verquirlt werden.

    4. Den Teig etwa 15-20 min kneten und darauf achten, dass er nicht zu weich ist. Falls dies der Fall ist, muss noch etwas Mehl hinzugegeben werden. Sollte der Teig zu hart sein, kann man etwas lauwarmes Wasser hinzufügen.

    5. Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Tuch bedecken. Etwa 30 min gehen lassen.

    6. Nun kann der Teig ausgerollt und mit einer Nudelmaschine oder einem Messer in die gewünschte Form (Fettucine, Lasagne, Tagliatelle,…) gebracht werden.

    7. Nach dem Schneiden für einige Stunden auf einer bemehlten Arbeitsplatte unbedeckt trocknen lassen.

    8. Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und in 2-3 min. bißfest kochen.

    Bolog:

    Das ist zwar Geschmackssache, aber ich mag die Soße eher als Ragout.

    Ein gutes Grundrezept findet ihr hier:

    https://www.chefkoch.de/rezepte/772011180069862/Die-echte-Sauce-Bolognese.html

    Wer es lieber etwas “soßiger”/flüssiger möchte gibt noch etwas passierte Tomaten oder Ähnliches hinzu.