Le fromage végan réussira-t-il à se frayer une place parmi les géants traditionnels de l'industrie laitière ? Cette question a été soulevée lors du concours des Good Food Awards de San Francisco, où un fromage végan s'est glissé en finale avant d'être...
Ça me semble normal qu’il soit disqualifié, ce serait comme avoir une poire gagnante du concours de la meilleure pomme. Bon coup de marketing ceci dit ! Et si c’est bon je veux bien goûter 🙂
Je comprends ton point de vue, mais une poire à un concours de pomme c’est plus comme un coulommiers à un concours de camembert.
Les fromages vegans sont généralement des formages de lait de noix de cajou fermentés avec les mêmes moisissures que les fromages de lait (penicillium roqueforti, penicillium camemberti etc). Donc on reste très proche du vrai truc quand même !
Mais tel que présenté dans l’article ça n’a pas l’air d’être le cas, non ?
C’est généralement une base de lait de noix de cajou, mais il y a d’autres sources. Il faut une base grasse et riche en protéines puis la faire fermenter comme un fromage.
Mais c’est vrai qu’ici je trouve l’assemblage moins authentique pour le coup. Ça commence à ressembler au petit chimiste.