An alle Sauerteig-Lemmies, wie alt ist euer Sauerteig?
Ich pflege meinen nun etwa drei Jahre.
Generationen von Hefekulturen sind entstanden und untergegangen, aber noch keine Spur von Intelligenz…
Das Alter von meinem ist tatsächlich unbekannt, habe ihn vor ca. 7 Jahren von einer freundlichen Polin bekommen. Keine Ahnung wie lange die ihn schon hatte, aber er war (und ist) da bereits sehr robust, also schon etwas älter.
Seitdem produziert er grob ein Brot pro Woche.
Unser Teig ist nun auch etwa drei Jahre alt. Ich bin echt überrascht, dass er noch lebt.
Meiner ist jetzt ein Jahr alt aber wurde lange nicht gefüttert. Kann ich den eigentlich einfach so wieder aufwecken, oder muss ich einen neuen ansetzen?
Das kommt auf deine Definition von lang und deine Lagerung an.
Wenn du ihn getrocknet hast, hält er wohl durchaus ein Jahr durch, im Kühlschrank allerdings nicht. Meinen kann ich nach 1-2 Wochen im Kühlschrank noch wieder aufwecken, allerdings ist das abgesetzte Wasser dann schon leicht schwarz.
Ich füttere meinen dann ganz normal, backe aber erst ab der zweiten Fütterung, weil mir das schwarze Wasser nicht ganz geheuer ist. Ich vermute, dass das ‘nur’ abgestorbene Hefe ist, versuche das dann mit der ersten Fütterung trotzdem erstmal zu verdünnen.
Wenn du ihn getrocknet hast, hält er wohl durchaus ein Jahr durch
Ja, ein Backup kann nicht schaden!
Außerhalb vom Kühlschrank ungetrocknet und circa 4 Monate… Dann werde ich mal neun neuen ansetzen…
Ja, das klingt nicht mehr gesund :D
Tatsächlich habe ich hier wohl den jüngsten Sauerteig. Ich bin derzeit - knochenbruchbedingt - viel zu Hause und hatte Zeit. Deswegen habe ich vor fünf Wochen einen einfachen Roggensauer angesetzt, um etwas “Geschmack meiner Kindheit” hier zu haben.
