Moin,
hat jemand von euch schon mal versucht, veganes Kefir selber zu fermentieren? Ich bin grundsätzlich sehr interessiert daran, aber ich traue mich noch nicht so wirklich an die Thematik ran und man findet keine (meinem Erachten nach) guten ausführlichen Beiträge zu dem Thema.
Meine Fragen wären
- Welche Milch benutzt ihr und welche Erfahrungen habt ihr mit gewisser Milch gemacht?
- Wie oft müsst ihr die Kefir-Kultur wieder in tierischer Milch aufpeppen, oder kennt ihr eine Möglichkeit, dies zu umgehen, indem ihr z. B. etwas in die pflanzliche Milch rein gebt?
Ich könnte von einer Bekannten Kefir Kulturen bekommen, aber ich wollte erst eure Erfahrungen oder Meinungen zu dem Tema wissen.
Meine Freundin hat eine zeitlang Wasserkefir gemacht. Einfach Kefirkultur mit Wasser, Trockenfrüchten und Zucker mischen und dann ca. 2 Tage im offenen Gefäß stehen lassen. Fertig. Der Kefir vermehrt sich wie verrückt und dann kannst du mit Sojamilch etc. experimentieren.
Dabei aber, falls das für euch relevant ist, im Hinterkopf behalten, dass dabei (kleine Mengen) Alkohol entsteht. War für mich bisher der Show Stopper…
Und die Überleben auch viele Iterationen? Ich habe gehört Kefirkultiren gehen ein, wenn die eine Zeit lang nicht an Milch gekommen sind 🤔
Ja, sehr viele. Also unsere haben sich quasi nur von Zucker ernährt.